Acem Pilavı

ACEM PİLAVI

Malzemeler:

(15- 18 kişilik)

• 500 gr. (tepeleme 3 su bardağı) pilavlık pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 1 bütün tavuk
• 4 adet orta boy havuç
• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı tavuk suyu + 2 su bardağı içme suyu
• 3 tepeleme kaşık tereyağ
• 1.5 tatlı kaşığı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı (silme) yenibahar
• 1 tatlı kaşığı (silme) karabiber

Hazırlanışı:

Nohudu akşamdan tuz ve sıcak su ile ıslatın. Sabah ıslatma suyunu dökün temiz su ile haşlayın, suyunu süzün.

Pirincin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz koyun. Üzerine 2 parmak geçecek kadar kaynar su dökün. En az 30 – 40 dakika süreyle suda bırakın.

Bütün tavuğu ayıklayıp içini dışını iyice yıkayın 4 su bardağı su ve yarım tatlı kaşığı tuzla haşlayın, suyunu tel süzgeçten geçirip kenara alın. Tavuğun derilerini ve kemiklerini özenle ayıklayın.

Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Tencereye 1 çorba kaşığı tereyağı koyup ısıtın soğanları kavurun. 1 tatlı kaşığı tuz ve ayıklanmış tavukları da ilave edip biraz kavurun. Sırasıyla havucu üzerine nohutları karıştırmadan yayın. Önceden ıslattığınız pirincin ıslatma suyunu süzün, süzgeçteki pirinçleri musluktan akan suyun altından geçirin, iyice suyunu süzüp tenceredeki malzemenin üzerine hafif bastırarak yayın.

2 şer su bardağı tavuk ve içme suyunu kaynatıp tencerenin yanlarından yavaşça dökerek alttaki malzemeyi deşmeden ilave edin. Baharatları üzerine serpin tencerenin kapağını kapatın önce hızlı sonra ateşi kısarak pişirin. 2 çorba kaşığı tereyağı kızdırıp üzerine gezdirin. 10 dakika kadar demlendirip büyük ve düz servis tabağına ters çevirip sofraya götürün.