Hanımgöbeği Böreği

Zorluk derecesi : ORTA

Hazırlık süresi : 90 dakika

HANIMGÖBEĞİ BÖREĞİ

Malzemeler:

(16 adet)

Hamuru

  • 3 su bardağı un
  • Yarım paket (20 gr.) yaş maya
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 100 gr. tereyağ

Ispanaklı iç

  • 500 gr. ıspanak yaprağı
  • 100 – 150 gr. beyaz peynir
  • 1 adet kuru soğan
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı iç

  • 300 gr. kıyma
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1.5 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamuru

Unu yoğurma kabına eleyin. Mayayı üzerine kırıklayın. Zeytinyağı, yoğurt, tuz katıp elinizle karıştırın, azar azar ılık su katarak kulak memesi yumuşaklığında hamuru iyice yoğurun. Üzerini kuru bezle örtün 15 – 20 dakika dinlendirin.

Mayalanan hamuru eşit büyüklükte 4 bezeye ayırın. Un yardımı ile hazır yufkaların inceliğinde yufka açın. Eritip ılık hale getirdiğiniz tereyağ ile yufkanın her tarafını hafifçe yağlayın. Bıçakla 4 eşit parçaya ayırıp, 4 tane üçgen yufka elde edin. Üçgenin kalın tarafından uç tarafta 5 – 6 cm. kalıncaya kadar gevşek olarak sarmaya başlayın. 5 – 6 cm. kalınca, iki ucundan tutarak daire şeklinde üçgenin uç kısmının üzerinde birleştirin. Üçgenin ince tarafını da ek yerinin üzerine kapatın. Yani, ortası tek kat, kenarları kıvrık, havuz gibi bir şekil elde edin. Tepsiye aralıklı dizin.

Ispanaklı iç

Ispanak yapraklarını yıkayın, kurutun incecik doğrayın. Soğanı da ince doğrayın, 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtıp önce soğanları, sonra da ıspanakları hızlı ateşte suyu çekilene kadar kavurun. Ateşten alın beyaz peyniri içine kırıklayıp karıştırın.  

Kıymalı iç

1 Yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın, incecik doğradığınız soğanları ve kıymayı iyice suyunu çekene kadar kavurun. Karabiber, pul biber ve tuzunu ilave edip, soğumaya bırakın.

Tamamlama

Hazırladığınız kıymalı ve ıspanaklı içleri eşit sekizer paya ayırıp havuz gibi hazırladığınız böreklerin içlerini doldurun. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın. Yani 8 tane ıspanaklı, 8 tane de kıymalı börek elde edin. Kıymalı olanların üzerine dilimlediğiniz birer parça domatesi yerleştirin.

Böreklerin çevresindeki kıvrık kısımlara fırçayla yumurta sarısı ve zeytinyağını çırparak sürün.

180 dereceye önceden ısıtılmış fırında üstleri iyice kızarana kadar pişirin.