İmambayıldı

İMAM BAYILDI

İMAM BAYILDI… 😉

Bu ismin nerden geldiğini biliyor musunuz?

Çok eskiden zeytinyağı, yağcılardan binlik denen şişelerle (yaklaşık 2 lt.) alınırmış. Mamafih biraz ben de yetiştim o günlere…
İmam yağ şişesini doldurup evine getirir, eşi bakmış evde patlıcan, soğan sarımsak ve domates var, imam bayıldı yapar. Tabii o gün bu yemeğin adının ne olduğunu bilmiyoruz. Akşam olunca imam yemeği çok beğenir, karısını över.
Sabah sokağa çıkarken karısı boş yağ şişesini doldursun diye imama uzatır. İmam şaşırır, hatun daha yeni aldım der. Karısı akşam yediğimiz yemekte bitti der. İmam şaşkınlıktan bayılır. Karısı yetişin dostlar imam bayıldı diye feryat eder. Böylece yemeğin adı imam bayıldı olarak yerleşir. (Tabi bunda eskiden kızartmaların da zeytinyağıyla yapılmasının rolü büyük.) 

Bu hikayeden ne anlıyoruz? Demek ki, imam bayıldı çok yağlı olunca güzel oluyormuş. Ama siz yine de benim verdiğim ölçülerden şaşmayın bence.

Malzemeler:

(6 kişilik)

• 6 adet orta boy tombul pala (kemer) patlıcan
• 5 adet orta boy kuru soğan
• 18 – 20 diş iri sarımsak
• 3 adet iri, olgun domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 türkkahvesi fincanı zeytinyağı
• 1.5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Patlıcanları kızartmak için ayçiçekyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp, kurulayın. Aynı karnıyarık yaparken yaptığımız gibi, saplarını kesin, sap ve dip tarafından 3 cm. içeriden olacak şekilde sadece kabuğunu kesecek kadar bir derinlikte  çepeçevre bir çentik atın. İki çentik arasını incecik tamamen kabuksuz kalacak şekilde soyun. Bu işlemi yaparken patlıcanın iç kısmını kesmemeye dikkat edin. Kızartma tenceresine bol yağ doldurup iyice ısıtın. Patlıcanlara bıçakla alt kısmını kesmeden bir yarık atın. Kızgın ve bol yağda renkleri krem rengini alana kadar hafif kızartın, kızaranları fırın kabınıza alın.

Soğanları önce sap kısmından dip kısmına doğru ikiye bölün. Sonra diğer yönde ince yarım ay şeklinde doğrayın. (bu doğrama şekline piyazlık denir)

Sarımsakları ayıklayıp, yıkayın.

Domateslerin kabuklarını soyun 2 tanesini ezmeden ama minik doğrayın, 1 tanesini de küçük bir tabağa 6 eşit incelikte halkalar halinde kesin.

Maydanozları yıkayın, kurutun. İncecik doğrayın.

Kapaklı bir tavaya zeytinyağını koyun. Yağı biraz kızdırıp soğanları içine atın. Sarımsakları, tuzunu ilave edip kapağını kapatın, yumuşamasını bekleyin. Doğradığınız domatesleri üzerine ekleyin, kapağı kapalı olarak 2 – 3 dakika pişirin.

Yine aynı karnıyarıkta yaptığımız gibi, kızartma maşasını sol elinizde tutarak daha önce kestiğiniz yarıktan sokarak soğanlı – sarımsaklı içe yer açın. Maşa orada dururken sağ elinizle kaşığa aldığınız içi, patlıcanların içine sıkıca yerleştirin. Her patlıcanın içine en az 3 diş sarımsak girmesine dikkat edin. Üzerlerine birer tane halka kestiğiniz domatesleri yerleştirin.

Yarım su bardağı ılık suyu kenarından verin, fırınınızı 170-180 dereceye ayarlayın. 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra spaluta ile servis tabağına alın, üzerlerini kıyılmış maydanozla renklendirin.