Limonlu Tartolet

Zorluk derecesi : ORTA

Hazırlık süresi : 90 dakika

LİMONLU TARTOLET

Malzemeler:

(16 adet)

Hamuru

  • 250 gr. (2.5 su bardağı) un
  • 120 gr. soğuk tereyağ
  • 2 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı soğuk su

Kreması

  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 2 limon
  • 3 yumurta sarısı
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal (renk vermesi için)
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası (silme)
  • 2 yemek kaşığı un (silme)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 yemek kaşığı labne peynir

Üzeri için

  • Nar taneleri veya çilek
  • Taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

Bu tarifi yapabilmeniz için 15 – 20 tane kadar tartolet kalıbı edinin. Veya ısıya dayanıklı uygun kaplar bulun.

Hamuru

Soğuk tereyağı ve unu kesme tahtasının üzerinde bıçakla keserek ya da varsa rondoda çevirerek karıştırın. Pudraşekeri, yumurta sarısı ve soğuk suyu ilave ederek hamuru yoğurun. Elinizle yassıltıp, buzdolabı poşetine sokun, 30 dakika dolapta dinlendirin. Siz o arada kremasını hazırlayın.

Dinlenen hamuru tesgahınızın üzerine alıp, merdane ile 4-5 mm.kalınlığında inceltin. Tartolet kalıplarınızı üzerine bastırıp kesin, hamuru kırmadan alıp kalıpların içine yerleştirin. Tabanını çatalla bir iki defa delin, 170 derece fırında açık pembe renk olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirip alın. Zorlamadan çıkarabildiğiniz ısıya geldikten sonra kalıplardan çıkarın.

Kreması ve tamamlama

Su, süt, rendelenmiş limon kabukları, nişasta, un, şeker, yumurta sarılarını, zerdeçalı yumurta teliyle iyice çırpıp, devamlı karıştırarak ocakta pişirin. Muhallebi kıvamına gelince 2 limonun suyunu ilave edin, 1 dakika daha kaynatıp, ocağı sündürün. 1 yemek kaşığı tereyağı içine koyup eritene kadar karıştırın. Muhallebi soğuduktan sonra labne peyniri ilave edip iyice karıştırın.

Çanakların içini hazırladığınız kremayla doldurun. Üzerlerini 4 – 5 tane nar veya çilek ve yıkanıp kurulanmış taze naneyle renklendirin.