Tavuklu Krep

TAVUKLU KREP

Malzemeler:

(10 – 12 adet)

Krep hamuru

• 3 yumurta
• 2 su bardağı ılık süt
• 2 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı tuz.
• 2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı

İçi

• 1 adet derisi ve kemiği ayrılıp, kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs
• 10 adet küçük boy kültür mantarı
• 1 küçük boy soğan
• 1 – 2 orta boy domates
• 2 – 3 adet acı sivri biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz.
• Yarım yemek kaşığı tereyağ

Sosu

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı süt
• 50 – 60 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Krepler
Yumurtaları tuzla çırpın. Zeytinyağı, süt ve unu ilave edip, pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Tel süzgeçten geçirip, süzün. Krep tavasını yağladığınız bir peçeteyle silin. Kısık ateşte ısıtın. Tavanızın çapına uygun miktardaki krep hamurunu, bir kepçeyle çok ince olacak miktarda dökün. Tavanın sapından tutup hamuru tavanın tabanına yayın. Üst kısmındaki ıslak görüntü kaybolduğunda, silikon spatula ile hafif dokunuşlarla kenarlarını tavadan kurtarın. Tava sapını ileri geri oynatarak pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer rahatça tavadan kayıyorsa, ters yüz edin diğer tarafını da pişirin. Rengi kesinlikle koyu pembeye dönmeden tabağa alın. Hamur bitene kadar krepleri pişirme işlemine devam edin. Üzerlerini temiz bir bezle örtün, yumuşak kalsınlar.

İçi

Tavukları yıkayıp, süzgece alın.
Mantarların kabuklarını soyup, boyuna ince doğrayın, yıkamayın. Çok topraklıysa, kabuklarını soymadan önce, nemlendirdiğiniz bir kağıt havluyla silin.
Sivri biberlerin sap ve tohumlarını temizleyip, minik minik doğrayın.
Domatesin kabuklarını soyup, minik minik ezmeden doğrayın.
Soğanı ince, yemeklik doğrayın.
Çukur tavada (wok tava) tereyağı kızdırın. Tavuk kuşbaşıları içine bırakın, tavayı sallayarak soteleyin.
Tavukların renkleri dönüp biraz kızarınca, soğanı koyun, onları da soteleyin. Mantarları ilave edin. Tavayı harlı ateşte sallamayı, içindeki malzemeleri çevirmeyi bırakmayın. Mantarlar biraz suyunu bırakacaktır. Çekene kadar sallayarak karıştırmaya devam edin. Doğradığınız biberleri ilave edin. Bu arada karıştırmayı unutmayın. Domatesleri ilave edin.
Karıştırma işinde kaşık, spatula ya da herhangi başka bir alet kullanmayın. Sebzeler sulanmasın, ezilmesin. Sadece tavayı sallayarak çevirin, karıştırın. Yeteri kadar piştiklerini ve suyunu çektiğini görünce tuz ve karabiberini serpin. 2 dakika sonra ocağı söndürün. Kekiği serpin. Soğumaya bırakın.

Sosu

Tereyağı eritin, unu ilave edin. Un sararıncaya kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine soğuk sütü ve tuzu ilave edip, muhallebi kıvamında pişirin, bırakın soğusun.

Birleştirme

Kreplerden birini düz bir tabağa serin. İçine ince bir tabaka sostan sürün. Tavuk soteyi krep adedine göre bölün. Bir kenarına tavuk soteden koyun. Yanlarını üzerine kapatıp, rulo yapın. Bütün kreplere aynı işlemi yapın, yağlanmış fırın kabına dizin. Kalan sosa kısa süre el blenderı tutup, pürüzsüz hale getirin. Kreplerin üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peynirlerini de üzerlerine serpin. 180 dereceye ısıtılmış fırında kaşarlar eriyip, kızarana kadar fırınlayın.